Gelato Cheesecake

PREPARAZIONE

1. In un pentolino scaldare il latte, lo zucchero, il glucosio e la farina di carrube fino a che si sarà sciolto tutto, senza portare a bollore (dovrà raggiungere almeno gli 80° per far si che la farina di carrube si sciolga bene nel caso la utilizziate). Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
2. In una ciotola mescolare la panna con lo skyr.
3. Versare il composto tiepido, scaldato precedentemente nel pentolino,  nella ciotola contenete panna e skyr e amalgamare il tutto con una frusta.
4. Versare il composto nella gelatiera e farla funzionare fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza del gelato. Impiegherà circa 45-60 minuti.
5. Mentre il composto sarà in gelatiera tritare grossolanamente i biscotti con un coltello.
6. Quando il gelato avrà raggiunto la consistenza adeguata, unire i biscotti tritati e mescolare in gelatiera per altri 5-10 minuti fino a che acquisterà nuovamente la consistenza ideale. Quando il gelato sarà pronto formare delle palline, adagiarle nella ciotolina e ricoprirle con un pochino di confettura, briciole di biscotti e lamponi freschi.

I CONSIGLI DI LUCAKE:

· Per un sapore più classico è possibile utilizzare lo zucchero di canna o il classico zucchero semolato.

· La farina di carrube è facoltativa. Se la si utilizzerà aiuterà il gelato ad avere una consistenza più densa, stabile e cremosa. La farina di carrube è un addensante naturale e farà si che non si formino i cristalli di ghiaccio nel gelato.

· A piacere è possibile cambiare il gusto della confettura e dei frutti freschi.