Torta salata alle zucchine e fagiolini light

INGREDIENTI

Per 8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

400 g di zucchine

100 g di fagiolini

300 g di formaggio fresco spalmabile Light Arla

80 g di parmigiano reggiano

150 g di farina

1 bustina di lievito per torte salate

6 uova

1 cipolla bianca

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

PREPARAZIONE

Grattugiate le zucchine e raccoglietele in una ciotola. In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e la cipolla tritata fine. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite i fagiolini tagliati a tocchetti di 2 cm e fateli insaporire per 5 minuti. Lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate le uova con le zucchine grattugiate, il parmigiano, la farina e il lievito setacciati. Aggiungete anche il formaggio fresco e i fagiolini. Amalgamate aggiustando di sale e di pepe.

Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo circolare da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.